Чем полезны семечки подсолнуха?

Задумывались ли вы, какие цветы больше всего поднимают настроение и вызывают желание сфотографироваться на их фоне? Как правило ответ будет — подсолнухи. Они поражают не только своей красотой, но и огромными корзинами полезности в виде семян. Чем же полезны семечки подсолнуха? Есть ли вред от их употребления? Какие удивительные факты известны о них и о растении в целом? Давайте поближе познакомимся с этим даром природы.

Немного истории

Родиной подсолнуха считается Америка, а именно Северная ее часть. Еще за 3000 лет до нашей эры североамериканцы умели использовать его семечки в качестве пищи, лекарства и даже красителей. Южноамериканские индейцы поклонялись данному растению, так как считали подсолнух символом Бога Солнца. В Европе подсолнечник появился в начале XVI века благодаря испанским конкистадорам.

Появление солнечного растения в России связывают с Петром I, которому очень уж приглянулись эти цветы в Голландии. По приказу монарха привезенные им из Амстердама семена были высажены в Аптекарском огороде. Вскоре растение перекочевало в помещичьи усадьбы и стало украшать их приусадебные территории. И лишь спустя десятилетия была оценена съедобность семян.

Известен факт, что при раскопках древнерусских городищ российскими археологами были обнаружены семечки подсолнуха и сосуды со следами масла. Находки датировались VII-V веком до н.э. Это говорит о том, что данное растение на Руси произрастало как минимум 3 тысячи лет назад. Задолго до того, как появилось в Европе.

Ботаническое описание

Подсолнечник обыкновенный или Подсолнечник масличный представляет собой крупный однолетний кустарник с мощным корневым стержнем, уходящим в глубину до 3 м. С развитыми боковыми корнями. Стебель толстый (2-4см в диаметре), опушенный, с рыхлой сердцевиной. Высота может достигать 3 м. Цветет с июня по август крупными цветами, диаметр которых от 20 до 50 см. Является хорошим медоносом.

Растение относится к роду Подсолнечник, семейству Астровые. Данный род включает в себя более 60 видов растений. Часть из них используется только в декоративных целях. Встречаются и многолетние формы. Наибольшей популярностью пользуется Подсолнечник однолетний. Выращивается для получения семян, масла и технических нужд.

Интересный факт: Подсолнухи обладают гелиотропизмом, т.е. способностью поворачиваться «лицом» к солнцу. Это свойство присуще молодым растениям. Как только цветы подсолнуха раскроются полностью, они перестают поворачиваться и стабильно смотрят на восток.

Химический состав семечек подсолнуха

Семечки подсолнуха содержат богатейший набор нутриентов. Из витаминов присутствуют В1, В2, В4, В5, В6, В9. А также витамины С, Е, РР, А и бета-каротин. Микроэлементы представлены железом, марганцем, молибденом, цирконием, медью, селеном, йодом, хромом, цинком и др. Из макроэлементов следует выделить такие основные как кальций, калий, кремний, магний. Кроме того семечки подсолнуха богаты аминокислотами. А также омега-3, омега-6 и омега-9.

В 100 граммах съедобной части подсолнуха содержится: белков — 20,7г; жиров — 52,9г; углеводов — 10,5г; пищевых волокон — 5г; воды — 8г. Калорийность 100 граммов сырых очищенных семян 601 ккал. Калорийность обжаренных и очищенных семян 570-580 ккал. Гликемический индекс подсолнечных ядрышек 35 ед.

Интересный факт: Семена в корзинках подсолнухов расположены не хаотично, а идеальными спиралями, исходящими из центра цветка. Такое расположение семян не зависит от размеров растения. Оно заложено на генетическом уровне и подчинено ряду Фибоначчи, Правилу Золотого Сечения.

Семечки подсолнуха — польза для организма

Ниацин, коим богаты подсолнечные семена, участвует в синтезе ферментов. А также способствует белковому и жировому обмену. Помогает клеткам организма справиться со стрессом, нанесенным вирусами и приемом лекарственных средств. Холин (витамин В4) обладает липотропным действием. Семечки благотворно влияют на слизистые оболочки ЖКТ. Поэтому их часто применяют при изжоге.

Магний участвует в выработке антител, борется с инфекциями, воспалениями и аллергией. Марганец защищает костную систему и соединительную ткань. Медь участвует в синтезе меланина (фермента, отвечающего за цвет кожи). Есть в семенах подсолнуха редко встречающийся в продуктах питания минерал селен, необходимый для работы щитовидной и поджелудочной желез.

Кстати: Селена в 100 граммах семян подсолнуха содержится в 3,7 раза больше, чем в 100 гр. чеснока. О пользе чеснока и интересных фактах о нем вы можете прочесть в другой моей статье «Чем полезен чеснок для организма». Жмите на ссылку.

Семечки подсолнуха — польза для женщин

Семечки подсолнуха содержат все необходимые вещества, отвечающие за красоту и здоровье женского организма. Витамина Е и фолиевой кислоты (витамина В9) в семечках такое большое количество, что это просто находка для женщин, желающих зачать ребенка. Эти витамины в сочетании с железом, магнием, цинком и йодом обеспечат нормальную работу всех систем беременной женщины и правильное развитие плода.

Употреблением небольшого количества семечек можно уменьшить изжогу и токсикоз у беременных. Кроме того данный продукт уплотняет стенки сосудов, снижает артериальное давление. Успокаивает нервную систему, нормализует сон, стабилизирует гормональный фон женщины. Волосам, ногтям и коже придает красивый, здоровый вид. Содержит фитоэстрогены, ослабляющие стресс при менопаузе.

Интересный факт: Семечки подсолнуха можно употреблять при диабете обоих типов. Так как из-за большого количества клетчатки они замедляют всасывание углеводов. Да и гликемический индекс невысокий. Лучше употреблять высушенные сырые семена и не более 30 грамм в день.

Семечки подсолнуха — польза для мужчин

Содержащиеся в семечках подсолнечника антиоксиданты благотворно влияют на мужскую репродуктивную функцию. Вместе с фолиевой кислотой и витамином Е они повышают потенцию, увеличивают выработку тестостерона. Улучшают сперматогенез. Цинк, селен и железо предотвращают раннее облысение. Магний в сочетании с витаминами группы В повышают у мужчин стрессоустойчивость.

Белок и фосфор, содержащиеся в семенах, полезны мужчинам, занимающимся физическим трудом. Клетчатка поможет вывести плохой холестерин и токсины из организма. Кроме того, употребление семечек подсолнуха снижает риск развития заболеваний предстательной железы и мужского бесплодия. Успокаивающе действует на нервную систему сам процесс лузганья и поедания семечек. Своего рода медитация.

Интересный факт: Французский монарх Людовик XIV, прозванный в народе «Король-Солнце», считал подсолнух королевским символом. Вдохновило это растение на создание шедевров Поля Гогена, Клода Моне. Знаменитый художник Винсент Ван Гог создал целую серию «Подсолнухи» из 11 картин.

Вред семечек подсолнуха

Несмотря на ценнейший состав, семечки подсолнуха могут нанести вред организму при неправильном их использовании, а также ряде заболеваний. Среди негативных сторон подсолнечного лакомства следует выделить:

•  Высокая калорийность продукта. Как было сказано выше, в 100 граммах семечек содержится 580 ккал (практически как в плитке шоколада). Бесконтрольное употребление данного фастфуда чревато набором веса.
•  Лузганье семечек может привести к микротрещинам и сколам зубной эмали. Поэтому лучше употреблять семечки заранее очищенными или очищать их от скорлупы руками.
•  Могут вызвать обострение у людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, желчных путей, поджелудочной железы. 
•  Способны вызывать стойкую зависимость, похожую на никотиновую. А также привычку загрызать ими стресс.
•  Подсолнухи, растущие вдоль автомобильных трасс, могут накапливать соли тяжелых металлов. 

Интересный факт: Часто с семечками подсолнуха связывают воспаление червеобразного отростка, т.е. аппендицит. По мнению гастроэнтерологов и хирургов это не более, чем миф. При условии, не употреблять их с кожурой и в большом количестве. Шелуха семечек не переваривается и может вызвать воспаление в кишечнике.

Сколько семечек можно съедать в день?

Итак, сколько же можно съедать семечек в день, чтобы не навредить организму? Учитывая, что в 300 гр. упаковке содержится половина суточной нормы калорий, то вывод однозначен. Надо разделить ее содержимое на 3-4 дня, чтобы не набрать лишние килограммы. Деткам до 3-х лет обычно семечки не дают. Детям постарше дают понемногу и не каждый день. Количество семечек у взрослого здорового человека не должно превышать 75 грамм в день.

Людям с лишним весом потребление подсолнечных семечек нужно свести к минимуму. Для страдающих диабетом, как сказано выше, не более 30-35 грамм и не каждый день. Несмотря на огромную пользу и успокаивающее действие, это лакомство может вызвать привыкание. А затем негативные последствия от бесконтрольного употребления.

Польза подсолнечного масла

Подсолнечное масло самое распространенное из растительных масел, применяемых в кулинарии. Оно содержит важнейшие для организма жирные кислоты (омега-3, омега-6, омега-9). Это трио в отличие от животных жиров легче усваивается организмом. Витамина Е в подсолнечном масле в 4-5 раз больше чем в оливковом. Лишь по содержанию омега-9 и витамину «К» подсолнечное масло проигрывает оливковому. Поэтому последнее считается более полезным.

Кроме указанных жиров и витаминов подсолнечное масло содержит ценнейшие антиоксиданты, такие как сквален и лецитин. А также витамины А, D, F. Такой уникальный состав лучше всего представлен в нерафинированном масле холодного отжима. На организм это масло оказывает следующее действие:

1. Укрепляет клеточные мембраны. Обеспечивает нормальный рост клеток, выводит из них ненужные вещества. Обновляет поврежденные клетки.
2. Благотворно влияет на работу мозга, улучшает структуру нервных волокон. Снижает проницаемость сосудов, разжижает кровь. Уменьшает риск тромбообразования. 
3. Регулирует жировой обмен. Ускоряет метаболизм холестерина в клетках печени, способствуя его выведению. 
4. За счет антиоксидантного свойства способно защитить клетки и ткани организма от воздействия свободных радикалов. 
5. Участвует в синтезе ферментов и образовании ряда гормонов, включая половые. 

Кстати: О самых лучших марках подсолнечного масла, произведенных в России, вы сможете узнать пройдя по данной ссылке.

Интересный факт: На Руси впервые подсолнечное масло было получено в 1829 г. в Алексеевской слободе Воронежской губернии. Крепостной крестьянин графа Шереметьева из подручных материалов соорудил первую маслобойню. Имя этого крестьянина Даниил Бокарев. В селе Алексеевка (ныне Белгородская обл.) есть памятник прославленному умельцу.

Заключение

Ну вот и подошел к концу наш небольшой экскурс в «Подсолнечное Царство». Надеюсь мне удалось порадовать вас полезной информацией. Вы узнали что-то новое и интересное о таком, казалось бы обычном, до боли знакомом, растении. Уточнили, чем полезны семечки подсолнуха и подсолнечное масло. Разобрались, что утверждение «если нельзя, но очень хочется, то можно» с семечками не прокатит.

Благодарю вас, что дошли до финала и не утомились от чтения. Пожалуйста, поделитесь данной статьей в своих социальных сетях. Ваши комментарии с удовольствием почитаю. Они будут мне мотивацией для написания следующих статей.