Полезные свойства топинамбура

Вы знаете, что единственный корнеплод, растущий на наших грядках, имеет двоякое к нему отношение? Представьте себе, что это хорошо известный нам всем топинамбур. Одни огородники любят его прежде всего за простоту выращивания и ухода. Другие, как ни странно, считают его сорняком и мечтают избавиться от этого «назойливого» растения. Мне, начинающему огороднику, очень хочется узнать какие у топинамбура есть полезные свойства.

Прежде всего интересно, когда впервые появился этот корнеплод? Каковы особенности выращивания? И, на самом деле, стоит ли выращивать его вообще? Более того, обладает ли топинамбур лечебными свойствами? Что можно приготовить из этого растения? И наконец, какие интересные факты об этой «экзотической» культуре существуют? Попробуем, собственно говоря, разобраться с помощью данной статьи.

Немного истории:

Родиной топинамбура считается Канада. С давних времен индейцы Северной Америки употребляли этот корнеплод. Прежде всего они им питались, лечились, кормили скот. А также использовали в качестве топлива. Именно канадские ирокезы стали первыми называть данное растение «топинамбус». Что в переводе означало «солнечный корень». Более того, они считали, что этот корень является даром Бога Солнца.

А яркие желтые цветы топинамбура, похожие на солнышко, убедили их в этом окончательно. В Европу эти удивительные клубни завез в начале XVII века Сэмюэль де Шамплен. Французский путешественник, попавший в одну из своих экспедиций к американским индейцам. В результате топинамбур проник во все европейские страны. Особенно он пришелся по душе англичанам, бельгийцам, голландцам и французам.

В Россию этот корнеплод попал во второй половине XVII века. Использовался сначала вообще-то, как декоративное растение. А также применялся знахарями в качестве лечебного средства. В кулинарии стал использоваться в XVIII веке. В настоящее время полезные свойства топинамбура общеизвестны. Поэтому данная культура привлекает всеобщее внимание.

Полезные свойства топинамбура:

Интересный факт: Клубни топинамбура по форме часто напоминают грушу. Поэтому его второе название «земляная груша». По вкусу похожи на репу, артишок. Отсюда названия «волжская репа», «иерусалимский артишок». Ботаники присвоили этому корнеплоду название «Подсолнечник клубненосный».

Полезные свойства топинамбура обусловлены богатым его минеральным и витаминным составом. Прежде всего это макро и микроэлементы. Такие, как магний, кальций, кремний, хром. В большом количестве содержится железо. А также пектин, органические кислоты, каротиноиды и незаменимые аминокислоты. Особенно много в земляной груше клетчатки. Это очень благотворно сказывается на состоянии органов пищеварения.

Более того, есть компонент, который вместе с клетчаткой творит чудеса в организме. Это полисахарид инулин. Он, прежде всего помогает выводить из организма шлаки и токсины. Регулирует липидный и углеводный обмен. Снижает уровень сахара в крови. Тандем инулина и клетчатки стабилизирует работу поджелудочной железы и печени. Снижает уровень холестерина. А также укрепляет иммунитет, повышает общий тонус организма.

Восстанавливает микрофлору желудка и кишечника после приема антибиотиков. Употребление клубней положительно сказывается на здоровье суставов. Это, по сути, заслуга кремния, коим богат корнеплод. Полезна земляная груша для женского организма, так как в ее составе есть фолиевая кислота и витамин Е. Топинамбур благотворно влияет и на мужской организм. Прежде всего он помогает сохранить потенцию, а также служит профилактикой аденомы простаты.

Интересный факт: Топинамбур не накапливает в себе радиацию и соли тяжелых металлов. Он напротив, выводит из организма до 80% радионуклидов. Нейтрализует действие токсинов. Более того, есть сведения, что сок из клубней топинамбура помогает восстановить пигментацию при витилиго.

Сорта топинамбура:

Следует отметить, что существует более 300 сортов топинамбура. В зависимости от срока созревания все сорта делятся на ранние, средние и поздние. В пищу в основном используют клубни. А зеленая масса применяется в медицине. А также идет на корм скоту. В России из ранних сортов наиболее популярны: «Скороспелка», «Волжский-2» и «Вадим».

К средним относят «Омский белый», «Ленинградский», «Венгерский» и «Выльготский». Среди поздних сортов выделяют «Пасько»(самый распространенный), «Находка», «Интерес» и «Солнечный». Подробную информацию о каждом из этих сортов вы сможете узнать пройдя по ссылке.

Интересный факт: Путем скрещивания топинамбура с подсолнечником было получено новое растение. Назвали его топинсолнечник. Впервые такая разработка была произведена на Майкопской опытной станции во времена СССР. Автором селекции был Н.М.Пасько. Клубни топинсолнечника крупные, белые, с гладкой поверхностью.

Как вырастить топинамбур на участке:

Как правило, топинамбур сажают вдоль забора, на хорошо освещенном месте. Чтобы не затенял другие насаждения. Кроме того можно сажать этот корнеплод по периметру участка. Тогда он будет радовать вас яркими, похожими на солнышко цветами. А также выполнит роль декоративного растения. Сажать земляную грушу можно осенью. В этом случае используют клубень целиком. Причем выбирают ровные, небольшие клубни размером примерно с куриное яйцо.

С другой стороны, можно посадить весной, когда земля уже будет прогрета. При этом клубни для посадки делят на несколько частей. Почва подойдет по сути любая, за исключением тяжелой глинистой. Сажают клубни в неглубокие траншеи, не более 10-15 см. Между рядами расстояние должно быть 35-40 см. Вообще-то топинамбур неприхотлив, какого-то особенного ухода не требует.

Тем не менее минимальное внимание этому овощу необходимо, чтобы сохранились полезные свойства топинамбура. В первые дни после посадки нужно рыхлить почву. Как правило, удалять сорняки в междурядьях. Когда растение достигнет в высоту 100 см, необходимо подвязать кустики. А также надо будет срезать цветы. Для того чтобы растение не тратило силы на цветение и образование семян. А все соки, проще говоря, направляло на рост клубней.

Интересный факт: Топинамбуру не нужна пересадка. Произрастать на одном и том же месте он может в течение тридцати лет. При этом давать обильный урожай и не портить почву. Кстати, у взрослого топинамбура можно снять с одного куста до двух ведер клубней.

Как хранить топинамбур:

Как не покажется странным, но лучшее место хранения топинамбура в земле. Выдерживает данный корнеплод морозы до 20 градусов. Осенью необходимо выкопать столько земляной груши, сколько нужно для использования на зиму. Остальной урожай оставить в земле. Собственно говоря, в ней топинамбуру будет комфортно. Ну а если решили хранить в погребе или подвале, то нужно пересыпать клубни песком. Не стоит разделять выкопанные клубни друг от друга.

Лучше всего разложить топинамбур в ящики, а сверху присыпать торфом или опилками. Поместить клубни можно также в мешки с землей. На балконе тоже возможно сохранить земляную грушу. Самое главное отправить её на хранение сразу после выкапывания. В противном случае корнеплод испортится. Так как воздействие солнечных лучей и плюсовой температуры для него губительно. Размещают клубни в коробки или ящики с влажным песком, торфом или опилками.

Топинамбур при сахарном диабете:

Одним из важнейших свойств топинамбура является снижение сахара в крови. В результате данный корнеплод можно и нужно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Врачи рекомендуют диабетикам продукты с гликемическим индексом до 49 единиц. 100 граммов топинамбура составляют 61 ккал и имеют гликемический индекс 14-15 ед. В топинамбуре содержится природный аналог гормона инсулина — инулин.

Это ценнейшее вещество частично заменяет инсулин, который так необходим для больных диабетом. Нерасщепленные в желудке молекулы инулина не дают глюкозе всасываться в кровь. В результате чего снижается уровень сахара в крови. При диабете первого типа инулин позволяет уменьшить количество инъекций инсулина. А при диабете второго типа он позволяет быстрее выйти на ремиссию. Есть еще одно не менее важное свойство инулина.

Как известно диабет зачастую идет рука об руку с ожирением той или иной степени. Так вот инулин вместе с клетчаткой ускоряют обмен веществ. Собственно говоря, это и приводит к уменьшению объема откладывающихся под кожей жиров. Более того, регулярное употребление топинамбура подстегивает поджелудочную железу вырабатывать свой инсулин. Это поможет нормализовать уровень сахара. А также повысить иммунитет. А у больных диабетом он, как правило, снижен.

Интересный факт: 24 декабря 2021 года впервые в России и Европе налажена переработка топинамбура в промышленных масштабах. Этот уникальный завод введен в эксплуатацию в городе Данков Липецкой области. Прежде всего на нём будут выпускать сироп из топинамбура и пребиотик инулин. А также чай из земляной груши и другие продукты здорового питания.

Сироп топинамбура — польза:

Наиболее популярным продуктом из земляной груши является сироп топинамбура. По своему химическому составу сироп этого корнеплода почти не отличается от состава клубней. Правда, к сожалению, калорийность выше. В 100 граммах сиропа 260 ккал. По вкусу и консистенции напоминает мед. Если добавлен лимон, то присутствует небольшая кислинка. Иногда легкий привкус картофеля.

Сироп из топинамбура является природным заменителем сахара. Поэтому он особенно ценен для людей, больных диабетом. Они могут добавлять его вместо сахара в чай, в выпечку и каши. А также полезен сироп топинамбура онкологическим больным. Он помогает восстановиться после химиотерапии. И является общеукрепляющим средством.

За счет наличия пребиотиков, в основном инулина, употребление сиропа способствует нормализации микрофлоры кишечника. В результате данный продукт можно применять для лечения дисбактериоза. Более того, сироп способствует снижению холестерина. Повышает иммунитет. Собственно говоря, обладает всеми полезными свойствами, присущими топинамбуру.

Интересный факт: Сироп топинамбура содержит большое количество фруктозы. Поэтому не стоит увлекаться чрезмерным его употреблением при желании похудеть. Можно самим приготовить сироп из топинамбура в домашних условиях. Как это сделать узнаете пройдя по ссылке.

Что можно приготовить из топинамбура:

Из топинамбура можно приготовить огромное количество блюд. Прежде всего земляную грушу употребляют в сыром виде в различных салатах. А также жарят, запекают в духовке. Используют в качестве гарнира к мясным блюдам. Применяют данный корнеплод при приготовлении супов. В Европе клубни топинамбура используют при приготовлении спиртных напитков.

С земляной грушей пекут пироги, делают запеканки. Жарят котлеты, пекут драники и оладьи. Из порошка топинамбура приготавливают чай и даже кофе. Применяется топинамбур при различных диетах. А также салаты, супы, отвары из этого корнеплода хороши для людей, страдающих диабетом. О том, как полезен сироп топинамбура, уже было сказано выше.

Рецептов блюд из земляной груши огромное множество. Остановлюсь на трёх, которые сама попробовала и мне понравились. 1. Отвар из топинамбура. В 1 литр воды всыпать 3 ст.л. порошка топинамбура и варить в течение получаса. Принимать по 500 мл в день в течение недели. Отвар снижает давление, нормализует работу поджелудочной железы, повышает гемоглобин.

2. Запеканка из топинамбура. На 0,5 кг клубней необходимо 50 мл молока, 2 яйца, 100 гр сыра. Клубни корнеплода и сыр по отдельности натереть на терке. Яйца взбить с молоком, добавив щепотку соли. Половину натертого сыра добавить в яичную массу. Соединить полученную смесь с натертыми клубнями. Выложить всё это в предварительно смазанную форму. Выпекать при 180 градусах 30-35 минут. За 10 минут до окончания посыпать оставшимся тертым сыром.

3. Салат из топинамбура и груши. Для заправки салата необходимо соединить лимонный сок, оливковое масло и жидкий мёд. Всё это хорошо взбить вилкой или венчиком. Тонкими кружочками нарезать очищенный топинамбур и грушу. Выложить на тарелку листья салата или любой другой полезной зелени. Кстати о том, какая зелень самая полезная, вы можете прочесть в моей статье. Для этого пройдите по ссылке.

Выложенную на тарелке зелень, необходимо покрыть половиной приготовленной заправки. Затем положить на эту основу ломтики топинамбура и груши. А также ломтики любого соленого сыра или брынзы. Сверху посыпать орешками и добавить остатки заправки. Этот салат — мое любимое блюдо из земляной груши. С интереснейшими рецептами блюд из топинамбура вы можете ознакомиться пройдя по ссылке.

Интересный факт: В США топинамбур стали использовать для производства чипсов. Так как жаренный корнеплод по вкусу напоминает вкус картофельных чипсов. Кроме того в Голландии и Японии из земляной груши приготовляют бодрящий напиток — кофе из топинамбура.

Заключение:

Ну вот мы и познакомились с таким удивительным корнеплодом, как земляная груша. Узнали полезные свойства топинамбура. Поняли откуда он родом и когда появился в России. Разобрались в особенностях выращивания и хранения клубней. Наметили сорта, которые подойдут для посадки в том или ином регионе. Поинтересовались, чем полезна земляная груша при диабете.

Узнали о пользе сиропа и о том, что можно приготовить из чудесного корнеплода. И, собственно говоря, открыли для себя 7 интересных фактов о топинамбуре. Не знаю как вам, но мне этот «солнечный корень» пришелся по душе. Обязательно буду его выращивать и включать в свой рацион.

Надеюсь, что статья вам понравилась. И вы извлекли из нее что-то полезное для себя. Если это так, то пожалуйста поделитесь статьей в социальных сетях. Благодарна вам буду за комментарии. Возникшие вопросы можете присылать мне на электронную почту. А я буду и дальше радовать вас полезной информацией.

.